Die bratfertige Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben.
2
Backpflaumen, Äpfel, Zucker, Brot und Speck mischen und die Gans damit füllen und anschließend zunähen. Etwas Wasser in den Bräter gießen, die Gans in den Bräter legen und im Ofen braten.
3
Im Backofen bei 180 °C ca. 3–3,5 Stunden garen.
Ab und zu mit dem Bratenfond begießen und die Gans drehen. Ist die Gans fast gar, Honig mit Bier vermischen und die Gans damit einpinseln.
4
Fertig braten. Herausnehmen, aus dem Fond wie gewohnt die Soße herstellen, die Gans teilen und die Füllung rundherum anrichten.
Zutaten
1 große Gans
Salz, Pfeffer
Beifuß
Für die Füllung:
1 Backpflaumen eingeweicht und entsteint
300g Äpfel
2 EL Zucker
3 Scheiben Schwarzbrot gerieben
50g Speck gewürfelt
Speisestärke
