Das Filet salzen und pfeffern, nacheinander in Mehl, sowie in den verquirlten Eiern und Bröseln wenden. Dabei jeweils gut abschütteln und in das heiße Fett legen. 3-4 Minuten goldbraun backen, dabei immer wieder mit 1 EL heißes Fett über das Fleisch gießen. Weitere 3-4 Minuten backen.