Die Lammfleischscheiben mit Klarsichtfolie bedecken und mit einem Fleischklopfer flacher klopfen.
2
Die Schinkenscheiben auf die Größe der Lammscheiben zurechtschneiden. Den Salbei waschen und trocken tupfen. Jede Fleischscheibe mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt belegen und diese mit 1 Zahnstocher feststecken.
3
In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen und die Saltimbocca darin portionsweise anbraten.
